Cette tarte au poulet estivale est l'antidote à la morosité de juin

J'ai récemment eu une épiphanie à propos, de toutes choses, de la tarte au poulet. Il y a quelques semaines, mon partenaire et moi sommes partis nous promener dans Griffith Park depuis notre appartement. Dans l'ambiance de l'aventure, nous avons commencé à prendre tous les virages que nous n'avions pas pris auparavant et assez vite nous nous sommes retrouvés à l'arrière d'une colline, nous tenant pratiquement au bord vertical comme des grimpeurs.

J'ai levé les yeux et j'ai vu le haut du "D" dans le panneau Hollywood et j'ai suggéré que nous marchions jusqu'au panneau puisque nous étions déjà "si proches". Au moment où nous l'avons atteint, nous avions parcouru six miles, étions affamés et très ennuyés. Pour aggraver les choses, notre seule issue était une randonnée de quatre milles en bas de la colline.

Nous avons trouvé un restaurant sur Franklin Boulevard et avons décidé de nous arrêter pour manger pour la première fois de la journée. Et par "décidé", je veux dire que nos jambes boitillantes et nos pieds engourdis ne nous emmèneraient pas plus loin que la première place disponible avec des chaises vides à l'extérieur.

Après avoir commandé notre nourriture, deux pots de poulet géants et très chauds ont été livrés à la table derrière nous. Une femme qui passait par là s'est arrêtée au milieu de la course, a enlevé ses écouteurs et a demandé à l'un des gars : "Qu'est-ce que tu manges ?" Le client a répondu, "un pâté au poulet", et la femme s'est exclamée, "ça a l'air si abondant!" FOMO s'est installé immédiatement pour mon partenaire et moi: nous aurions aimé commander ces tourtes au poulet pour nos âmes fatiguées et fatiguées.

Depuis, j'ai pensé à une tarte au poulet "abondante", et même si ce n'est peut-être pas un plat auquel vous pensez à cette période de l'année, cela peut être réconfortant lorsque les températures du matin et de la nuit oscillent encore en dessous de 70 degrés et que le ciel de début juin sont sombres et gris.

L'une des façons d'éviter que le pâté ne se sente trop lourd et trop riche est de mettre plus de légumes verts frais que dans les recettes classiques, qui, soyons honnêtes, n'ont pas beaucoup changé depuis des décennies. Les carottes et les pois cuits sont ma partie préférée du pâté au poulet classique, mais il y a d'autres choses qui se marient aussi bien avec du poulet poché et de la sauce assaisonnée dans une croûte de tarte feuilletée.

Les herbes sont une première étape facile. Le persil est un pilier du classique, mais j'aime ajouter plus de recettes que d'habitude et ajouter également de l'aneth et de la ciboulette pour leur verdeur et leur fraîcheur. La bette à carde et le chou sauté, bien que les deux ne crient pas «été», fournissent des légumes verts supplémentaires qui se situent entre la lumière et le gonflement - parfaits pour une garniture comme celle-ci. Et dans la sauce, au lieu d'ajouter de la crème comme le font de nombreuses recettes classiques, j'utilise du lait et j'ajoute une cuillerée de moutarde de Dijon et de jus de citron, ce qui aide également à réduire le poids du plat et à rehausser les autres ingrédients.

C'est le plat de projet parfait pour le week-end : préparez la croûte à tarte le samedi matin, pochez le poulet et préparez la garniture l'après-midi, puis rassemblez le tout et mettez au four pour le déjeuner ou le dîner du dimanche. C'est une tarte remplie de légumes qui est à la fois réconfortante et véritablement nourrissante - le plat parfait pour revenir pour les restes le reste de la semaine.

Pour moi, c'est comme atteindre les pots individuels de Marie Callender - que j'avoue aimer - dans la section congélateur pour offrir un confort instantané, quelles que soient les températures extérieures. Et en retravaillant un classique réconfortant, ce pâté au poulet est digne du nom que lui ont donné les passants émerveillés.