Essayez cette poitrine de boeuf "fumée" facile pour la fête des pères

À cette période de l'année, je cherche quelque chose de spécial à faire pour la fête des pères. Mon mari a toujours été un père formidable, et même si nos deux fils ont grandi et sont partis, je veux toujours qu'il sache à quel point nous le chérissons et l'apprécions. Il aime manger à la maison, donc sortir n'est pas une option. Je veux juste cuisiner quelque chose de spécial qu'il appréciera vraiment. Certains de ses plats préférés – steak de surlonge juteux, cheeseburgers au bacon et au chili vert, côtelettes de porc marinées – bien que toujours les bienvenus, ont un air pour moi de "j'y suis allé, j'ai fait ça". Sans oublier qu'ils nécessitent des grillades, ce que je ne fais pas. Le grill est son domaine.

Mais mon mari aime le barbecue. Franchement, qui n'en a pas ?

C'est pourquoi j'ai repensé à l'un de mes films préférés, "Chef". Il y a une scène où le chef Carl Casper et son jeune fils Percy arrivent à Austin, au Texas, pour la première fois du garçon. Ils se rendent immédiatement au célèbre Franklin Barbecue, où une poitrine entière leur est apportée par Aaron Franklin (pour être servie plus tard aux clients chanceux de leur food truck). J'aime la façon dont ils choisissent avec respect de petits morceaux du délicieux bœuf fumé à manger sur place, et la façon dont leurs visages s'illuminent de délice lorsqu'ils dégustent la poitrine parfaitement cuite. Ils se regardent avec admiration, partageant un éclair culinaire de pur bonheur. C'est une scène père-fils mémorable qui me tient toujours à cœur.

Penser à ce moment m'a inspiré à développer une recette facile mais délicieuse de poitrine fumée pour la fête des pères. Nous avons, bien sûr, apprécié la poitrine de bœuf cuite dans un fumoir à domicile, grâce à de bons amis qui passent les heures nécessaires à attiser le feu avec amour et à entretenir la fumée. Et laissez-moi vous dire - c'est génial. Mais nous n'avons pas de fumeur, et la vérité est que, de toute façon, je ne voudrais pas que mon mari reste au-dessus d'un fumeur pendant des heures comme sa "friandise" pour la fête des pères.

Le défi était donc de savoir si je pouvais faire une poitrine de bœuf fumée à la maison - sans fumeur ? Était-il possible de se rapprocher de la saveur juteuse, tendre et fumée et du bon goût d'une poitrine de bœuf fumée d'une autre manière ?

J'ai découvert de nombreuses méthodes alternatives pour cuire la poitrine de bœuf. Dans une version, par exemple, la poitrine est cuite sur un gril de barbecue pendant environ 30 minutes environ. Ensuite, la viande est bien recouverte de papier d'aluminium, placée dans un plat allant au four et cuite à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 4 à 5 heures.

Mais quand il fait chaud, je n'aime pas chauffer la cuisine. Et comme je l'ai dit, le grill est le département de mon mari. Je devais donc compter sur mes fidèles appareils alternatifs. Au cours de mes recherches, j'ai trouvé plusieurs approches intéressantes pour la poitrine "fumée" à l'aide d'une mijoteuse. (Pour vous les puristes là-bas, détournez simplement le regard.)

La méthode à la mijoteuse que j'aime le plus utilise un frottement humide acidulé comme marinade. Pendant la cuisson, le liquide qui se forme dans la marmite rend la poitrine juteuse et tendre. Les ingrédients de la marinade s'adoucissent et s'adoucissent à la cuisson pour produire une merveilleuse sauce barbecue à servir avec la savoureuse viande tranchée. Et bien que ce ne soit pas tout à fait la même chose que la poitrine du fumeur, la poitrine se révélera toujours parfaitement. Vous servirez un repas qui rendrait n'importe quel père fier d'appeler le sien - mais vous obtenez tout le mérite.

Bon, passons maintenant aux détails. Commencez avec une poitrine de bœuf coupée à plat de 4 livres. Une couche de graisse d'un demi-pouce sur un côté badigeonnera la viande, assurant un résultat tendre à la fourchette. Badigeonner la viande avec les ingrédients à frotter et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit prête à cuire. Placer la poitrine de bœuf dans la mijoteuse, côté gras vers le haut, sur un lit d'oignons hachés. Ajouter 1/2 tasse d'eau. Couvrir et cuire environ 6 heures à puissance élevée ou 9 heures à puissance faible. Débarrassez la poitrine cuite dans un plat et laissez reposer. La majeure partie de la graisse aura fondu de la viande dans la cuisinière. Laisser refroidir légèrement et séparer la graisse des jus à l'aide d'un presse-sauce. Ajoutez ensuite du vinaigre et du ketchup au jus pour faire votre propre sauce barbecue fabuleuse.

Vous pouvez préparer la poitrine à l'avance si vous le souhaitez, afin que vous puissiez profiter des festivités de la journée avec papa. Placez simplement la poitrine cuite dans un plat allant au four, versez un peu de sauce et couvrez de papier d'aluminium. Lorsque vous êtes prêt à servir, réchauffez doucement le plat dans un four à 325 degrés pendant environ 20 à 30 minutes. Trancher la poitrine, arroser d'un peu plus de cette délicieuse sauce et servir avec une purée de pommes de terre et une salade de chou. Ou empiler la viande sur un pain grillé copieux pour un sandwich tueur. Et si vous avez la chance d'en avoir en reste, vous découvrirez qu'il est tout aussi bon le lendemain, tout droit sorti du réfrigérateur, que la veille.

J'espère que vous essayez cette méthode alternative simple pour faire de la poitrine de barbecue fumée. Lorsque vous le servez à votre père unique en son genre, asseyez-vous et profitez des critiques élogieuses.

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