Erreurs d'allée de congélateur que vous devez arrêter de faire

Que vous ayez un budget limité, que vous essayiez de réduire le gaspillage alimentaire ou que vous cherchiez à minimiser votre empreinte carbone, l'allée des congélateurs au supermarché devrait être l'un de vos meilleurs amis. Les aliments surgelés offrent une longévité et un prix que les aliments frais ne peuvent souvent pas égaler et, selon FoodSafety.gov, ils constituent un excellent point de départ pour quiconque apprend à cuisiner, car leur préparation est souvent très simple. Pourtant, tout le monde ne profite pas de ce que ces allées d'épicerie ont à offrir, ou s'ils le font, ils commettent des erreurs substantielles qui mettent la nourriture et leur santé en danger.

Des entrées surgelées à portion simple ou double aux boîtes de poulet, de riz et de haricots de taille familiale, l'allée des congélateurs regorge de produits qui peuvent vous aider à améliorer votre alimentation quotidienne. Si vous n'avez pas beaucoup réfléchi à la section des surgelés ces derniers temps, il est temps de réévaluer ce que vous y achetez. Demandez-vous si vous avez commis certaines de ces erreurs qui pourraient vous empêcher de profiter pleinement des avantages que peut vous procurer le magasinage dans l'allée des congélateurs.

Nous détestons ressembler à vos parents, mais fermez la porte si vous ne sortez pas quelque chose du congélateur. Vous n'êtes peut-être pas responsable des factures de services publics du magasin, mais vous gaspillez toujours de l'énergie en faisant tourner davantage le moteur du congélateur pour s'adapter à l'afflux soudain d'air chaud (via Good Housekeeping). Vous créez également des cycles de décongélation-congélation supplémentaires pour les aliments directement à l'avant des étagères.

Vous ne pensez peut-être pas que ce soit un si gros problème dans les magasins, étant donné que la température ambiante peut déjà sembler un peu froide et que de nombreux magasins ont des sections réfrigérées qui ne sont pas fermées. Mais, une caisse de réfrigération ouverte n'est pas la même qu'une caisse de congélation avec une porte ouverte. Les caisses de stockage verticales sans porte utilisent des rideaux d'air, qui sont des souffles d'air froid qui forment une barrière entre les articles refroidis et l'air plus chaud du magasin (via l'Université de Washington), et ils sont généralement utilisés dans des unités réfrigérées, pas des congélateurs. Les caisses avec portes n'ont pas la même barrière qui arrête l'intrusion d'air chaud lorsque la porte est ouverte; la porte est la barrière. Si vous le laissez ouvert, vous gaspillez de l'énergie et vous risquez de décongeler les aliments.

Si vous vous dirigez d'abord vers la section congélateur, puis faites le reste de vos courses, le temps entre le moment où vous sortez les aliments de l'allée des congélateurs et les mettez dans votre congélateur à la maison peut être suffisamment long pour rendre les aliments impropres à la consommation. . Le risque augmente si vous décidez de vous arrêter ailleurs entre l'épicerie et la maison. Même des arrêts rapides, comme faire de l'essence, signifient que les aliments congelés vont dégeler encore plus - et c'est une grosse erreur d'aliments congelés. Au lieu de cela, faites de l'épicerie votre dernier arrêt pour vos courses et faites des sections congélateur et réfrigérateur les dernières allées que vous visitez pendant votre shopping, explique la North Dakota State University. Si vous savez que vous n'allez pas rapporter d'aliments surgelés à la maison dans les 30 minutes, l'Académie de nutrition et de diététique recommande de garder une glacière avec de la glace ou des blocs de glace dans votre coffre.

Mais, me direz-vous, le dégivrage total n'est pas immédiat. Les aliments ne seraient-ils pas encore sûrs plus longtemps car une grande partie reste congelée ? Eh bien, pas selon l'USDA. Les aliments congelés sont toujours soumis à la fenêtre de sécurité de deux heures (une heure lorsque la température extérieure est supérieure à 90 degrés Fahrenheit). Pensez-y de cette façon : lorsque vous sortez des aliments surgelés du congélateur, ils commencent à décongeler immédiatement. Alors que certaines pièces peuvent rester congelées plus longtemps, d'autres sont déjà décongelées. De plus, la température interne de votre voiture peut être beaucoup plus chaude que vous ne le pensez.

Si vous allez acheter quelque chose dans l'allée des congélateurs, achetez des fruits et légumes surgelés. Arrêtez de passer ces sacs de bonté et ramassez-en quelques-uns à la place. De cette façon, vous aurez toujours du brocoli ou du maïs sous la main, ainsi que des mélanges qui vous feront gagner un temps précieux lorsque vous voulez faire sauter, mais que vous ne voulez pas nettoyer et hacher quatre légumes différents. La commodité et l'abordabilité des produits surgelés ne peuvent être sous-estimées, et il y a quelques raisons principales à cela.

Les produits surgelés sont souvent plus nutritifs que les produits frais. Selon Healthline, les produits destinés au congélateur sont nettoyés, coupés et congelés généralement quelques heures après avoir été cueillis, tandis que les produits frais peuvent rester entreposés ou sur les étagères pendant des jours avant de les acheter, et encore moins de les manger. Cette préparation et cette congélation rapides préservent les nutriments des produits surgelés, tandis que les produits frais ne disposent pas d'une telle protection contre la perte de nutriments. Consumer Reports a découvert qu'après avoir testé 369 échantillons de fruits et légumes surgelés, aucun d'entre eux ne contenait de bactéries dangereuses. Cela ne veut pas dire que les produits surgelés ne peuvent pas contenir de bactéries ; en fait, il y a eu des éclosions de maladies d'origine alimentaire provenant de produits congelés. Consumer Reports indique qu'il n'a pas testé les virus, mais leurs tests ont révélé que les produits surgelés comportent peu de risques de contamination bactérienne.

Si les aliments surgelés durent très longtemps, acheter des aliments surgelés en vrac serait un excellent moyen d'économiser de l'argent et de réduire la quantité d'achats nécessaires, n'est-ce pas ? Pas toujours. Cela semble être une stratégie logique et, selon Ecomerge, acheter en gros est un excellent moyen de réduire votre empreinte carbone. Cependant, la réalité ne répond pas toujours aux attentes en matière de stockage des aliments. Lorsque vous achetez un sac d'aliments surgelés beaucoup plus grand que ce dont vous avez besoin, une grande partie de ces aliments peut souffrir de brûlures de congélation, ce qui, selon Inverse, peut s'installer après seulement quelques mois. La nourriture peut toujours être consommée en toute sécurité, mais qui veut ébrécher des morceaux d'un bloc glacé de brocoli froissé ?

La brûlure de congélation est le résultat du processus de séchage qui se produit avec le temps sur les aliments congelés. Mieux vous emballez vos aliments, plus il faudra de temps avant que vous ne voyiez des brûlures de congélation. S'il y a une offre en gros que vous ne pouvez tout simplement pas laisser passer, réemballez les aliments avant de les mettre dans votre congélateur. Par exemple, le service de sécurité et d'inspection des aliments de l'USDA recommande de suremballer la viande et la volaille que vous avez l'intention de congeler à long terme ; l'emballage du magasin est bon pour un stockage à court terme, mais est trop perméable pour une utilisation à long terme. L'USDA affirme également qu'il est essentiel d'éliminer autant d'air que possible de l'emballage pour un bon stockage à long terme.

Manger des aliments frais et de saison est un bon objectif, mais le faire au point de ne jamais aller dans l'allée du congélateur est une autre erreur. Les repas surgelés avaient autrefois la terrible réputation d'être consommés uniquement par les personnes à la diète ou les familles qui préféraient s'asseoir devant la télévision plutôt que de se parler. Cette réputation n'est pas méritée, surtout maintenant, alors que tant de marques proposent tout, des superaliments aux repas surgelés riches en protéines et en vitamines - elles ont réalisé que donner aux consommateurs la possibilité de stocker et de manger ces aliments à leur convenance est un coup de pouce pour les affaires ( via The State Journal-Registre).

Combinez cette disponibilité avec d'autres produits surgelés, comme les fruits et légumes, et vous pouvez avoir une recette pour un régime alimentaire diversifié qui ne nécessite pas beaucoup de temps de cuisson. Cela étant dit, vous devez toujours garder un œil sur les aliments surgelés problématiques. Les repas congelés trop riches en sodium sont encore courants, dit Healthfully, et le New York Post met en garde contre les aliments ultra-transformés et ceux qui contiennent trop de calories.

Vous voudrez peut-être réserver du temps pour parcourir les allées des congélateurs, car vous pourriez passer à côté de certains produits géniaux qui pourraient vous faciliter la vie et rendre vos repas plus sains. Sauter la majeure partie de l'allée des aliments surgelés est une énorme erreur, car vous verrez plus que de simples collations à base de pizza et de la crème glacée une fois que vous vous aventurerez au-delà des légumes surgelés. D'une part, vous trouverez des versions surgelées d'aliments qui se gâtent normalement très rapidement lorsque vous les achetez frais, comme l'avocat, ou que vous pourriez ne pas utiliser en une seule fois, comme les emballages de gyoza.

Vous trouverez également des versions précuites d'aliments qui prendraient autrement beaucoup de temps à cuire lorsqu'ils sont secs ou frais, comme les céréales ou les haricots. Insider a interrogé des chefs sur les aliments qu'ils recommandent de se procurer dans la section surgelée, et bien que certains ne soient pas une surprise, d'autres sont ceux que vous n'auriez peut-être pas envisagés. Un chef a déclaré que les haricots rouges et le riz congelés étaient gagnants parce que les haricots étaient bien cuits et que vous ne risqueriez pas de les faire trop cuire au point de devenir pâteux. Un autre a recommandé des céréales congelées pour réduire le temps de cuisson, qui peut être moins rapide pour les céréales non congelées telles que le riz brun. Si vous vous faites confiance pour parcourir toutes les offres sans trop acheter et sans dépasser votre budget d'achat, allez voir ce que les sections surgelées de vos marchés à proximité ont à offrir.

Lorsque vous prenez un produit congelé sur une étagère de congélateur, vous pouvez y trouver des traces de glace. Si vous trouvez beaucoup de glace dessus, remettez-le en place. Ces cristaux de glace sont un signe que le produit a partiellement décongelé puis recongelé, dit Today, et il n'y a aucun moyen de savoir pendant combien de temps le produit est resté à des températures plus chaudes. Si le produit contient des aliments qui devraient être en vrac, comme des légumes surgelés, remettez-les là où les aliments à l'intérieur de l'emballage sont devenus un bloc solide et vous ne pouvez pas facilement briser les morceaux.

Même si les aliments n'ont pas été stockés à des températures plus chaudes pendant très longtemps, le processus de recongélation plus lent dans les congélateurs d'un magasin peut dégrader la qualité des aliments. La plupart des aliments surgelés sont rapidement congelés par les fabricants, et Penn State Extension indique que cette congélation rapide crée de plus petits cristaux de glace dans le produit qui endommagent moins les aliments. Lorsque les aliments décongèlent puis se recongèlent dans un congélateur de magasin, qui n'est pas destiné à la congélation instantanée, les cristaux de glace qui se forment peuvent déchirer les cellules de l'aliment. L'extension de l'Université du Minnesota indique que cela peut conduire à des aliments plus mous, tels que des tomates qui deviennent pâteuses lorsqu'elles sont décongelées. Cela peut rendre les aliments que vous aviez l'intention de manger crus peu appétissants, mais cela ne devrait pas poser de problème si vous prévoyez quand même de les cuire.

L'emballage d'un repas surgelé peut indiquer que vous obtiendrez un dîner appétissant en quelques minutes seulement, mais ce n'est que si vous suivez les instructions sur l'emballage et assurez-vous que les aliments sont entièrement cuits, plutôt que simplement chauds. Tous les aliments surgelés ne sont pas entièrement précuits. Dans de nombreux cas, les ingrédients des plats surgelés ne sont que partiellement cuits (ou même crus), et si vous ne suivez pas les instructions, vous pourriez vous retrouver avec des aliments insuffisamment cuits et une intoxication alimentaire. L'USDA avertit que vous devez vérifier les emballages d'aliments surgelés pour des étiquettes telles que "prêt à cuire" ou "cuisiner et servir", qui sont des signes clairs que la nourriture à l'intérieur n'est pas quelque chose que vous pouvez simplement réchauffer.

Pour compliquer cela, le fait que les instructions pour la cuisson au micro-ondes, si c'est ce que vous allez utiliser, reposent sur l'accès à un micro-ondes qui utilise la même puissance que la cuisine d'essai du fabricant. Si les instructions du fabricant concernent un micro-ondes de puissance supérieure et que le vôtre est d'une puissance inférieure, vous devrez faire cuire le produit plus longtemps pour vous assurer qu'il est entièrement cuit (via Michigan State University Extension). NBC News dit que vous devez également faire attention à l'âge du micro-ondes; les micro-ondes plus anciens ont généralement perdu une partie de leur puissance.

Une énorme erreur que les gens commettent dans l'allée des congélateurs se produit en fait à l'extérieur : mettre des articles congelés dont ils ne veulent pas sur des étagères aléatoires. Aux personnes qui font cela, nous vous demandons, ne savez-vous pas comment fonctionne la congélation ? C'est déjà assez grave lorsque les articles congelés indésirables sont placés dans le mauvais compartiment de congélation, mais lorsque vous les laissez à l'extérieur du congélateur, ils fondent et abîment les produits à proximité, sans parler de se ruiner eux-mêmes. Regardez cette photo d'une boîte de Bomb Pops fondue de Reddit et demandez-vous si vous voudriez acheter ce paquet, ou tout ce qui a été placé dans la traînée de sirop dégoulinant qui a taché les présentoirs.

Les utilisateurs de Quora soulignent que le fait de devoir passer par le magasin et de retourner les articles égarés signifie que le magasin a besoin de plus d'employés, ce qui augmente les coûts pour les consommateurs. Mais ce n'est pas seulement le coût de l'embauche de plus d'employés dont vous devez vous soucier ; c'est le coût du traitement des déchets alimentaires et des protocoles de désinfection potentiels. Un Redditor a noté que parfois les gens laissent du poulet cru sur des étagères sans congélateur et sans réfrigérateur, et le nettoyage nécessiterait de s'assurer que les étagères et les emballages adjacents sont suffisamment propres pour être manipulés en toute sécurité. Si vous décidez que vous ne voulez pas d'un article congelé, retournez dans l'allée du congélateur pour le retourner.

L'achat de légumes surgelés et d'autres aliments de base vous permet de garder des aliments sains à portée de main plus longtemps et réduit le gaspillage alimentaire. Alors que les épinards frais peuvent se flétrir en une semaine, les épinards congelés peuvent durer des mois avant de développer des brûlures de congélation. Cependant, ne présumez jamais qu'un produit alimentaire surgelé ne contient que les ingrédients indiqués sur le devant du sac ; vérifiez toujours l'étiquette des ingrédients réels.

Healthline avertit que de simples légumes surgelés peuvent contenir du sucre ou du sel ajouté, et que les mélanges de sauces aux légumes peuvent contenir plus de calories, de sodium ou de matières grasses que vous ne le pensez. Même si ces ingrédients et ces éléments nutritifs vous conviennent, vous voudrez savoir qu'ils se trouvent dans ces produits. Le risque d'ajout de sodium est encore pire si les légumes surgelés font partie d'un repas surgelé plus volumineux. Vous pensez peut-être que vous achetez un repas d'apparence basique avec des légumes natures comme plat d'accompagnement, mais le Houston Methodist Hospital souligne que ces repas surgelés peuvent utiliser un excès de sodium comme conservateur.

Maintenant que vous vous dirigez vers la section congélateur en dernier, vous prenez des aliments surgelés et vous vous rendez à la caisse pour payer. Cette vitesse peut sembler attrayante, mais elle conduit à une dernière erreur : ne pas inspecter l'emballage pour détecter les dommages. Certains produits surgelés, comme les légumes dans des sacs destinés à la cuisson à la vapeur au micro-ondes, ont des évents spéciaux découpés (via Quora). Cependant, des trous, des coupures inégales ou importantes, des joints manquants ou des couvercles desserrés sont des signes que quelque chose est arrivé à l'emballage. Ceux-ci peuvent se produire par accident ou être faits délibérément. Dans tous les cas, le produit pourrait contenir des substances indésirables. Par exemple, dans ce fil Reddit, un utilisateur souligne que le Lysol, l'affiche originale utilisée pour nettoyer un paquet déchiré de pépites de poulet, aurait pu pénétrer à l'intérieur du sac et sur la nourriture. Et n'oubliez pas les cas de léchage de crème glacée en magasin qui se sont produits au fil des ans, comme ce cas en 2020.

Ces exemples les plus extrêmes mis à part, l'emballage peut autoriser n'importe quoi, de la poussière et des insectes aux germes à l'intérieur du sac ou du récipient, et vous gaspillez de la nourriture lorsque vous devez jeter quelque chose que vous n'avez pas vérifié avant d'acheter. La FDA affirme que la falsification délibérée est rare, mais qu'elle a intensifié les inspections pour faire face à cette possibilité dans les environnements de production alimentaire. Pas besoin de paranoïa, mais vous devriez regarder chaque sac ou chaque boîte et avertir un employé du magasin si vous trouvez quelque chose qui semble avoir été ouvert.