Conseils de sécurité alimentaire pour se souvenir de ce Memorial Day

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CLEVELAND – Allumez-vous le gril ce week-end du Memorial Day ?

Si oui, Alexis Supan, RD, avec Cleveland Clinic, a quelques conseils pour éviter les maladies d'origine alimentaire lors de la cuisson.

"L'une des choses les plus importantes que vous puissiez faire est de vous laver fréquemment les mains. Pour éviter la contamination croisée, assurez-vous de séparer les viandes ou les aliments crus des autres aliments, comme les légumes", a déclaré Supan. "Ensuite, n'oubliez pas de tout ranger lorsque vous avez fini d'en profiter. Ne laissez pas la nourriture reposer pendant de longues périodes pendant que vous passez du temps avec vos amis et votre famille."

Supan a souligné que toute personne préparant la nourriture doit se laver les mains, en particulier avant et après avoir manipulé de la viande crue. L'utilisation de savon et d'eau classiques est préférable.

De plus, nettoyez soigneusement les planches à découper ou les surfaces qui entrent en contact avec de la viande crue avant de les utiliser pour autre chose.

Lorsque vous faites griller, assurez-vous que le jus des viandes que vous cuisinez ne coule pas sur d'autres aliments.

N'oubliez pas de cuire la viande à une température sécuritaire, mais ne la faites pas trop cuire – la carboniser peut produire des produits chimiques cancérigènes.

Après la cuisson, Supan a déclaré qu'il était crucial de ne pas laisser les aliments cuits reposer pendant une journée chaude pendant plus d'une heure et pas plus de deux heures à température ambiante.

Et quelle est la meilleure façon de conserver ces restes ?

"Mon meilleur conseil pour conserver les restes est de les mettre dans un récipient hermétique en verre ou en céramique. Si vous faites cela, ils peuvent être bons jusqu'à trois à quatre jours dans votre réfrigérateur", a déclaré Supan. "Je suggère le verre ou la céramique, car mettre des aliments plus gras, comme une saucisse, dans un récipient en plastique - surtout s'il vient de sortir du gril et qu'il est chaud - peut réagir avec ces plastiques."

Supan a ajouté que les grillades peuvent être une alternative saine aux autres méthodes de cuisson, mais tout dépend de ce que vous préparez.

Plutôt que de griller une saucisse ou un hot-dog, une poitrine de poulet marinée ou un filet de saumon sont des options plus saines.

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