Les aliments dans votre réfrigérateur ou votre placard sont-ils sûrs à manger ?

Parfois, les placards de la cuisine sont un peu sombres. Vous aurez peut-être du mal à voir ce que vous avez.

Les aliments peuvent aussi se "perdre" dans les recoins d'un réfrigérateur. Vous êtes-vous déjà demandé si quelque chose stocké dans votre réfrigérateur ou vos placards est sûr à manger et de haute qualité ?

Suivons un consommateur, que j'appellerai « Connor », et une inspectrice de la santé, « Helen », alors qu'ils se réduisent suffisamment pour examiner de près le rangement de la cuisine.

Soit dit en passant, aucun consommateur ou inspecteur de la santé n'a été lésé dans ce processus.

"Bonjour, Connor," dit Helen. "Je comprends que vous vouliez jeter un œil à votre stockage de nourriture. Nous allons brièvement rétrécir afin que nous puissions examiner de près la nourriture dans votre placard et votre réfrigérateur."

"Ferme juste les yeux, et je te verrai dans le placard sous peu," dit Helen.

"C'était plus que ce à quoi je m'attendais," répondit Connor. "Je suis prêt à jeter un œil."

"Nous allons commencer par votre placard", a déclaré Helen en activant la lampe de poche de son téléphone portable désormais miniature et en serrant un petit bloc-notes avec une liste d'éléments à vérifier.

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"J'ai remarqué que certaines des dates sur les boîtes de haricots et de maïs avaient une date de péremption qui a expiré la semaine dernière", a déclaré Connor.

"C'est un rendez-vous de qualité", a noté Helen. "Selon le département américain de l'Agriculture, les légumes et les haricots en conserve sont bons de deux à cinq ans dans votre placard. Vous souvenez-vous quand vous avez acheté ces conserves ?"

"J'ai acheté beaucoup de haricots en conserve en solde il y a environ un an", a-t-il déclaré. « Quand les canettes expirent-elles ? »

"Techniquement, très peu d'aliments ont des dates de péremption réelles", a déclaré Helen. "Cependant, les préparations pour nourrissons et les aliments pour bébés doivent être utilisés selon les dates du produit, car la quantité de nutriments présents peut diminuer."

"Je m'en souviendrai si jamais j'ai des enfants", a déclaré Connor.

"Je cherche une date que vous avez peut-être marquée", a déclaré Helen en roulant une boîte de fèves au lard sur le côté.

"Je ne marque pas de dates actuellement", a déclaré Connor. "J'ai un marqueur permanent que je pourrais utiliser."

"Je vous conseillerais d'écrire la date d'achat sur les canettes et de ranger vos placards dans l'ordre" premier entré, premier sorti "", a-t-elle déclaré.

Helen a vérifié si la boîte était endommagée. Elle n'a pas remarqué de bosses pointues dans les coutures ni de renflement ou de fuite.

Connor a commencé à marcher sur le bidon roulant comme une bûche dans une rivière.

"Ok, Connor, n'allons pas voler hors du placard sur le sol de la cuisine," dit Helen.

Il gloussa timidement.

« Pourquoi l'étiquette de la valeur nutritive est-elle différente sur certains aliments ? » Il a demandé.

"En 2021, les étiquettes de valeur nutritive ont été modifiées sur tous les aliments", a expliqué Helen. "Si vous avez des aliments qui contiennent encore des vitamines A et C, ces produits alimentaires vieillissent. Les nouvelles étiquettes indiquent le potassium, les sucres ajoutés et la vitamine D à la place des vitamines A et C."

Helen a détecté une odeur de rance lorsqu'elle a ouvert une bouteille d'huile végétale. Elle a également trouvé un paquet de biscuits Graham ouverts qui n'ont pas passé le "test de reniflement".

"Vous devez utiliser votre odorat et votre vue, mais vous ne voulez pas goûter à la nourriture si vous doutez de sa fraîcheur", a fait remarquer Helen. "Cette huile rance affectera la saveur des aliments que vous mangez, et je pense qu'elle est meilleure si elle est utilisée il y a deux ans. Ces craquelins doivent également être jetés."

"Allons au réfrigérateur," ordonna Helen. "Veuillez commencer par vérifier la température de votre réfrigérateur."

"Il fait froid ici à 39 degrés Fahrenheit", a déclaré Connor. "J'ai besoin d'un pull."

"Je suis contente de voir que tu as un thermomètre dans ton frigo," remarqua Helen. "Les réfrigérateurs doivent être maintenus au froid à 40 degrés Fahrenheit ou moins, mais pas au point de congeler les aliments."

« Au fait, pourquoi y a-t-il une livre de bœuf haché qui décongèle dans l'évier ? » elle a demandé.

"J'ai oublié de le mettre dans le réfrigérateur hier soir," dit Connor.

"La décongélation en toute sécurité est un élément important de la manipulation sûre des aliments", a fait remarquer Helen. "Vous pouvez décongeler au micro-ondes suivi d'une cuisson immédiate, ou vous pouvez mettre la viande emballée dans un sac étanche et décongeler sous l'eau froide dans l'évier."

« Combien de temps peut-on conserver de la viande fraîche au réfrigérateur ? » Connor a demandé.

"Nous recommandons d'utiliser de la viande fraîche comme du bœuf haché jusqu'à deux jours au réfrigérateur et des rôtis jusqu'à cinq jours", a-t-elle ajouté. "Vous pouvez congeler pendant un an, mais assurez-vous que la viande est correctement emballée pour éviter les brûlures de congélation."

Helen ouvrit le tiroir où Connor gardait le fromage. Elle souleva un sac de fromage et montra à Connor la moisissure qui se développait à travers les lambeaux.

"Ce fromage ne peut pas être sauvé", a-t-elle déclaré. "La prochaine fois, mettez-le au congélateur si vous ne l'utilisez pas."

"Je vois que votre lait est dans la porte de votre réfrigérateur", a-t-elle noté. "Je vous conseillerais de conserver les aliments hautement périssables tels que le lait dans la partie principale de votre réfrigérateur afin d'avoir moins de variation de température."

"Je peux le faire!" dit Connor. "Je m'interroge sur la sécurité de certains des condiments tels que la sauce piquante."

"En regardant les dattes, certains de ces aliments sont dignes d'un musée", a taquiné Helen. "Pour une meilleure saveur, essayez d'utiliser des récipients ouverts dans les six mois à un an. Parfois, le plus petit récipient est le meilleur achat si vous ne comptez pas l'utiliser dans un délai raisonnable."

« Ces restes sont-ils en sécurité ? demanda Connor en ouvrant une boîte à emporter. « J'ai mangé dans un restaurant il y a environ une semaine et je les ai oubliés, je suppose.

"Malheureusement, vous devriez manger ou congeler les restes dans les trois à quatre jours suivant leur préparation", a déclaré Helen. "Personne n'aime gaspiller de la nourriture, mais parfois, nous devons jeter des aliments qui pourraient nous rendre malades."

"Il est temps pour nous de reprendre notre taille habituelle, mais j'espère que vous avez appris quelque chose de nouveau aujourd'hui", a déclaré Helen. "Au fait, consultez le guide de stockage des aliments et le guide de congélation des aliments sur NDSU Extension à l'adresse www.ag.ndsu.edu/food. Recherchez le livre de cuisine en ligne de NDSU Extension, "Spillin' the Beans" pour de nombreuses idées haricots."

Julie Garden-Robinson est spécialiste de l'alimentation et de la nutrition à l'extension de l'Université de l'État du Dakota du Nord et professeure au Département des sciences de la santé, de la nutrition et de l'exercice. Suivez-la sur Twitter @jgardenrobinson.