Les restaurants du centre-ville de Charlotte obtiennent un «B» lors de l'inspection sanitaire d'avril

Le Charlotte Business Journal poursuit son examen mensuel des inspections du code de la santé pour les établissements alimentaires du comté de Mecklenburg.

Les établissements énumérés ci-dessous ont reçu des notes « B » ou « C » lors de leur inspection au cours du mois d'avril, selon les données extraites le 5 mai de la base de données en ligne des inspections de la santé publique de la Caroline du Nord. Les restaurants, les stands de restauration, les opérateurs de restauration mobile et les chariots à pousser sont inclus dans cette revue.

Au total, 772 établissements de ce type, dont neuf ont obtenu un score inférieur à 90, ont été inspectés dans le comté de Mecklenburg le mois dernier. Pour ceux qui ont obtenu une note « B » ou « C » en avril et qui ont depuis été réinspectés, le score mis à jour sera noté dans le résumé.

Les établissements alimentaires qui obtiennent un score inférieur à 70 voient immédiatement leurs permis révoqués, conformément à la loi de l'État.

Il existe environ 4 400 établissements de restauration en activité dans le comté de Mecklenburg. C'est selon le programme d'assainissement des aliments et des installations, qui fait partie de la division de la santé environnementale du département de la santé du comté de Mecklenburg. Le personnel de cette division effectue plus de 13 000 inspections d'installations chaque année "pour aider à maintenir des niveaux élevés d'assainissement dans la protection de la santé publique", indique son site Web.

Le rapport d'inspection des établissements alimentaires vérifie les facteurs qui augmentent le risque qu'une personne développe une maladie d'origine alimentaire et s'assure que des mesures préventives sont en place pour empêcher les agents pathogènes, les produits chimiques et les objets physiques d'entrer dans les aliments. Pour voir précisément ce que les inspecteurs de la santé recherchent lorsqu'ils visitent un établissement alimentaire, consultez une copie du rapport.

Parmi les éléments prioritaires figurent les techniques et les températures de cuisson inappropriées, les manipulateurs d'aliments qui ne se lavent pas correctement les mains et les travailleurs malades qui préparent la nourriture.

Pour plus d'informations sur les inspections des services alimentaires du comté de Mecklenburg et l'accès au manuel du code alimentaire de la Caroline du Nord, cliquez ici.

La liste ci-dessous, compilée par ordre alphabétique, comprend le nom de chaque établissement alimentaire, son adresse, son score, la date de l'inspection et toutes les infractions pour lesquelles il a reçu un démérite le mois dernier. Comme indiqué, les scores mis à jour des établissements qui ont été réinspectés sont fournis ci-dessous.

Pour consulter la base de données consultable, cliquez ici.

7 onze,11112 Mount Holly Road à Charlotte (88.5/B)

Inspecté le 18 avril : Huit infractions entraînant un démérite, dont la personne responsable n'a pas démontré sa connaissance du code alimentaire et n'a pas pu répondre aux questions connexes (1 point); certifié aucun responsable de la protection des aliments sur place lors de l'inspection (1 point); deux employés qui travaillaient auparavant à la caisse enregistreuse mettent des gants pour manipuler les aliments sans se laver les mains au préalable (4 points); les ailes de buffle dans un étui à emporter et les hot-dogs, saucisses et autres aliments sur des rouleaux étaient chauds en dessous de la température requise (1,5 point); plusieurs boîtes de hot-dogs, de saucisses roulées, de saucisses et de poulet roulés dans l'unité à portée de main et le lait et les crèmes ouverts dans le bac froid de la zone de libre-service étaient maintenus au froid au-dessus de la température requise (1,5 point) ; les emballages ouverts de hot-dogs et d'autres articles dans l'unité à portée de main et les fromages ouverts ne portaient pas la date (1,5 point); le thermomètre pour aliments n'affichait pas la température exacte (0,5 point); et refroidisseur accessible nécessitant un contrôle de maintenance (0,5 point).

Magasin d'alimentation Harris,8400 Old Statesville Road à Charlotte (85.5/B)

Inspecté le 17 avril : 12 infractions entraînant un démérite, notamment changement de tâche d'un employé de l'alimentation, passant de laver la vaisselle à la manipulation d'aliments sans se laver les mains/les cheveux et les débris observés dans l'évier de préparation (4 points) ; aucun signe de lavage des mains, savon ou serviettes en papier au lavabo des toilettes pour femmes (1 point); poulet cru trouvé sur la même étagère dans l'unité à portée de main que le maïs/œufs mis en commun sur l'étagère avec de la viande de déjeuner et des tranches de fromage (1,5 point); débris et résidus alimentaires trouvés sur plusieurs contenants, casseroles et ustensiles entreposés comme propres (1,5 point); les filets de poulet, les frites et les œufs frits dans la boîte chaude étaient chauds en dessous de la température requise (1,5 point); boîtes d'articles à service unique trouvées sur le sol dans toute la cuisine (0,5 point); le condenseur du congélateur-chambre fuyait/la porte du congélateur-chambre ne se fermait pas (0,5 point); l'eau de lavage contenait une grande quantité de débris et était trouble/température pas assez chaude (0,5 point); accumulation observée à l'intérieur et à l'extérieur des portes des chambres froides et des chambres froides du congélateur (0,5 point); pas de papier toilette ou de poubelle couverte dans les toilettes (1 point); accumulation de graisse et de débris observée sur les murs et les planchers de la cuisine/plusieurs serviettes sales trouvées sur le plancher près de la friteuse (1 point); et la nourriture et les boissons des employés mélangées à la nourriture des clients et à la vaisselle propre dans tout l'établissement (1 point).

Petits Césars,5009 Beatties Ford Road à Charlotte (88,5/B)

Inspecté le 28 avril : Douze infractions entraînant un démérite, dont aucun responsable de la protection des aliments certifié sur place lors de l'inspection (1 point); la personne responsable n'a pas démontré sa connaissance de la politique de santé des employés ou comment former les nouveaux employés sur la politique de santé (1 point); aucune procédure écrite dans l'établissement sur la façon de réagir aux vomissements ou aux événements diarrhéiques (0,5 point) ; aucun signe de lavage des mains observé dans la seule salle de bain de l'établissement (1 point); débris alimentaires trouvés sur les casseroles et contenants entreposés comme propres (3 points); bouteilles de désinfectant mal rangées sur l'étagère avec des articles à service unique, sur la table de préparation et sur l'étagère au-dessus de la station de fabrication de pizzas/trois flacons pulvérisateurs de désinfectant observés sans étiquette (1 point) ; deux employés observés avec des bijoux à la main et au bras/trois employés manipulaient des aliments sans attache-cheveux/deux employés ne portaient pas de protège-barbe (0,5 point) ; casseroles propres stockées face vers le haut avec de l'eau à l'intérieur (0,5 point); boîtes de serviettes trouvées entreposées sur le sol/trois boîtes d'articles à service unique étaient fortement souillées de débris de graisse (0,5 point) ; accumulation et débris trouvés sur l'extérieur de l'équipement et les étagères dans toute l'installation/accumulation sur la porte et les joints de la chambre froide/accumulation sur les joints de la chambre froide (1 point); pas de poubelle couverte dans la seule salle de bain (0,5 point); et une grande quantité d'accumulations et d'éclaboussures de débris observées sur les murs et les planchers dans l'ensemble de l'installation (1 point).

Dîner Métro,8334 Chemin Pineville-Matthews à Charlotte (89/B)

Inspecté le 10 avril : sept infractions entraînant un démérite, dont des résidus alimentaires visibles observés sur plusieurs assiettes et bols propres (3 points); plusieurs aliments sur la table à vapeur ne respectaient pas les directives relatives aux procédures de réchauffage appropriées (1,5 point); les frites maison et les saucisses de dinde à la lampe chauffante étaient chaudes en dessous de la température requise (1,5 point); la laitue coupée, les tomates en tranches et le fromage américain en tranches dans l'unité de préparation étaient maintenus au froid au-dessus de la température requise (3 points); aucun avis aux consommateurs sur le menu pour la vinaigrette César à base d'œufs crus (0,5 point); l'employé de l'alimentation sur la ligne de cuisson ne portait pas de protège-barbe (1 point); et désinfectant dans trois seaux avec des chiffons d'essuyage observés à un niveau de concentration incorrect (0,5 point). (Réinspecté le 19 avril : 98.5/A)

Ri Ra Sandwich Bar & Café,214 N. Tryon St. à Charlotte (87/B)

Inspecté le 25 avril : sept infractions entraînant un démérite, dont le fait que la personne responsable n'a pas veillé à ce que certaines règles du code relatives à la salubrité et à la manipulation des aliments soient respectées (1 point); aucun responsable de la protection des aliments certifié sur place lors de l'inspection (1 point); les tranches de charcuterie dans la glacière à portée de main refroidissaient en dehors de la plage de température/durée requise (1,5 point) ; les sandwichs du petit-déjeuner et les galettes de saucisses cuites étaient chauds en dessous de la température requise (3 points) ; plusieurs articles dans l'unité de préparation, tels que le rosbif et les fromages, les melons coupés et le yogourt dans le réfrigérateur à emporter, le rosbif dans une unité de préparation plus petite et le lait d'amande dans la glacière à portée de main étaient froids au-dessus de la température requise (3 points); les artichauts dans l'unité de préparation et le lait d'amande dans la glacière à portée de main manquaient de marques de date / le fromage feta, les artichauts et le jambon étaient conservés après la date de péremption (3 points); et pas de bandelettes de test sur place pour le désinfectant quaternaire (0,5 point).

Métro, 4023G, boul. Brookshire. à Charlotte (89/B)

Inspecté le 5 avril : sept infractions entraînant un démérite, dont aucune protection alimentaire certifiée sur place lors de l'inspection (1 point); deux employés ont observé manipuler de l'argent puis enfiler des gants pour faire des sandwichs sans se laver les mains au préalable (2 points); la dinde et le bifteck dans l'unité de préparation et le plat de bifteck en portions dans la chambre froide étaient maintenus au froid au-dessus de la température requise (3 points); les sacs de laitue, d'épinards et de fromage ouverts dans la chambre froide ne portaient pas la date (1,5 point); six bouteilles de produits chimiques étaient suspendues au-dessus d'un évier à trois compartiments (1 point); sac de laitue en chambre froide et cartons de prêt-à-manger et à service unique entreposés au sol (2 points); et tasses, bols et clés des employés rangés au-dessus de l'évier de préparation et de la table dans l'arrière-boutique et mélangés à de la vaisselle propre (0,5 point).

Golf Sunset Hills,800, chemin Radio à Charlotte (88,5/B)

Inspecté le 13 avril : Huit infractions entraînant un démérite, dont la personne responsable n'a pas démontré une connaissance suffisante du code alimentaire (1 point); aucun responsable de la protection des aliments certifié sur place lors de l'inspection (1 point); la personne responsable est passée de l'enregistrement des golfeurs sur ordinateur à la manipulation des aliments sans se laver les mains (2 points); accumulation de noir observée à l'intérieur du couvercle de la machine à glaçons et sur la protection/accumulation sur les buses de la machine à soda (3 points) ; les hot-dogs n'ont pas atteint la température requise pendant le processus de chauffage (1,5 point); les hot-dogs étaient chauds en dessous de la température requise (1,5 point); le thermomètre pour aliments ne s'est pas allumé (0,5 point); et de l'équipement de golf, y compris des sacs, des clubs et des chaussures observés entreposés dans la cuisine/les boissons des employés avec des pailles trouvées au-dessus des tasses à service unique et des pailles/récipient avec plusieurs thermostats d'eau des employés sur la table de préparation (1 point). (Réinspecté le 3 mai : 98.5/A)

Les bagels new-yorkais originaux,9810 Gilead Road à Huntersville (86/B)

Inspecté le 4 avril : 10 infractions entraînant un démérite, y compris un manque de contrôle actif de la direction observé dans l'établissement (1 point) ; aucun responsable de la protection des aliments certifié sur place lors de l'inspection (1 point); déchets alimentaires observés sur la trancheuse et le récipient en plastique stockés comme propres/accumulation de nourriture à l'intérieur du micro-ondes/accumulation noire se formant sur la plaque à l'intérieur de la machine à glaçons (3 points) ; la salade de poulet, la salade aux œufs et la salade de thon dans la glacière à portée de main refroidissaient en dehors de la plage de température/durée requise (1,5 point) ; les aliments tels que les melons, le jambon et les frites maison dans les glacières de présentation et de préparation étaient maintenus au froid au-dessus de la température requise (3 points); le bacon de dinde, le corned-beef, le pastrami et le rosbif dans l'unité à portée de main et les frites maison, les coupes de melon/fruits et le jambon dans la vitrine n'étaient pas datés (1,5 point) ; méthode de refroidissement appropriée non utilisée pour la salade aux œufs, la salade de poulet et la salade de thon (0,5 point); chiffons d'essuyage rangés au-dessus des surfaces de préparation (1 point); deux planches à découper dans le besoin ou resurfaçage ou remplacement (1 point); carton sale utilisé pour tapisser les étagères (0,5 point).

Tikka Shack,400, rue S. Tryon à Charlotte (85,5/B)

Inspecté le 25 avril : 11 infractions entraînant un démérite, dont le responsable n'a pas veillé à ce que les règles du code relatives à la salubrité et à la manipulation des aliments soient respectées (1 point); aucun responsable de la protection des aliments certifié sur place lors de l'inspection (1 point); l'employé a rempli un pichet d'eau au lavabo pour se laver les mains (1 point); poulet cru entreposé sur de l'agneau dans une unité sans rendez-vous/l'employé s'est lavé les mains en portant des gants (1,5 point); restes et résidus d'étiquettes de date observés sur des contenants en plastique empilés/débris alimentaires sur plusieurs bols empilés et entreposés comme propres (1,5 point); poulet sorti du four avant que plusieurs morceaux aient atteint la température requise (1,5 point); le poulet réchauffé dans un puits à vapeur n'a pas atteint la température requise (1,5 point); le paneer, la sauce aux épinards et les pois chiches en conserve refroidissaient en dehors de la plage de température/durée requise (1,5 point) ; le riz cuit était chaud en dessous de la température requise (1,5 point); les articles dans l'ensemble de l'établissement n'avaient pas de date (1,5 point); et méthode de refroidissement appropriée non utilisée pour le paneer, la sauce aux épinards et les pois chiches (1 point). (Réinspecté le 5 mai : 92.5/A)