Comment savoir si la viande de charcuterie a mal tourné

Avec l'inflation qui fait monter en flèche les prix des denrées alimentaires dans tout le pays, il peut être tentant d'essayer de prolonger la durée de conservation des produits d'épicerie de tous les jours au-delà de leur date de péremption ; Cependant, lorsqu'il s'agit de certains aliments sujets aux bactéries, comme la charcuterie, connaître les signes de détérioration potentielle pourrait prévenir les maladies d'origine alimentaire.

La FDA a classé la charcuterie comme un aliment à haut risque de contamination par Listeria. Les personnes qui mangent des aliments contaminés par Listeria – la cinquième cause la plus fréquente d'intoxication alimentaire, selon Everyday Health – peuvent présenter des symptômes tels que de la fièvre, des maux de tête et même des convulsions, selon le CDC. Il est donc de la plus haute importance de s'assurer que la viande de votre déjeuner peut être consommée sans danger, en particulier pour les personnes les plus vulnérables aux infections bactériennes, y compris les femmes enceintes.

Une fois la viande de déjeuner ouverte, elle peut être conservée en toute sécurité au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours ou au congélateur pendant 1 à 2 mois, tandis que les emballages non ouverts se conserveront au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines ou au congélateur jusqu'à 2 mois. . Pour prolonger la durée de conservation de votre charcuterie, conservez la viande dans la partie la plus froide du réfrigérateur dès que possible après l'achat (via The Kitchn).

Si vous ne savez pas depuis combien de temps votre charcuterie est restée au réfrigérateur, vous pouvez rechercher quelques signes de détérioration.

Le premier indicateur que votre charcuterie préemballée a peut-être transformé est un changement notable d'apparence. Si la charcuterie a pris une teinte brune, grise ou jaunâtre - ou, plus évidemment, a développé des moisissures sur l'emballage ou la viande - elle doit être jetée (via Popsugar). Si l'apparence semble normale, reniflez la viande. Si la viande dégage une odeur nauséabonde, aigre ou simplement inhabituelle (qui peut souvent sentir l'ammoniac ou le vinaigre), votre charcuterie a mal tourné.

Le test final pour la fraîcheur de votre viande de déjeuner est la sensation de la viande elle-même. Selon The Kitchn, la viande qui a mal tourné développe souvent un film visqueux à la surface ; donc, si vous préparez votre sandwich et que la viande semble différente de la normale, c'est un signe solide qu'elle n'est plus sûre à consommer. En règle générale, si vous avez des raisons de croire que votre viande a dépassé son apogée, il vaut mieux prévenir que guérir.